Nach einem schönen Segeltag gibt es kaum etwas Besseres, als im Cockpit den Abend ausklingen zu lassen. Das Licht wird weich, der Wind legt sich, und vielleicht kommt man mit den Stegnachbarn ins Plaudern. Ein Glas Wein, ein paar Geschichten – und natürlich braucht es auch etwas zu essen. Und da gibt es nichts besseres als Crostini.

Crostini haben ihre Wurzeln in der einfachen Landküche Mittelitaliens, vor allem in der Toskana und in Umbrien. Früher war es selbstverständlich, altes Brot nicht wegzuwerfen – man röstete es, beträufelte es mit etwas Olivenöl und belegte es mit dem, was gerade da war. Genau diese Schlichtheit und Improvisationskunst machen Crostini auch an Bord zum Hit – wenig Aufwand, kaum Abwasch, und in Windeseile etwas, das nach Sonne, Süden und Meer schmeckt.

Es gibt natürlich unzählige Varianten der gerösteten Weißbrot Happen, wir haben sechs ausgewählt, die wir besonders oft und gerne machen.
Unseren Gästen haben sie jedes Mal herrlich geschmeckt – was wohl auch dazu beigetragen hat, dass die Fachgespräche im Cockpit manchmal bis zum Morgengrauen dauerten.
Bei allen Variationen wir Baguette oder Ciabatta mit etwas Olivenöl beträufelt und im Roh oder Pfanne goldbraun geröstet.

Tomaten & Basilikum
Tomaten würfeln, mit fein gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Kurz durchziehen lassen. Auf die warmen Brotscheiben geben, mit Basilikumblättern garnieren und noch einen Hauch Olivenöl darüberträufeln.

Thunfisch & karamellisierte Zwiebeln

Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in etwas Olivenöl mit einer Prise Zucker langsam karamellisieren. Mit einem Schuss Aceto Balsamico ablöschen und einkochen lassen – insgesamt dauert das etwa 10–15 Minuten. In der Zwischenzeit den Thunfisch gut abtropfen lassen und die Brotscheiben goldbraun rösten. Anschließend mit der Robiola bestreichen, die warmen karamellisierten Zwiebeln darauf verteilen und den Thunfisch in groben Stücken daraufsetzen. Mit etwas frisch gehackter Petersilie vollenden. Die karamellisierten Zwiebeln lassen sich wunderbar vorbereiten und im Glas aufbewahren – perfekt, wenn’s an Bord heiß ist. Schmeckt auch kalt herrlich.

Salsiccia & Stracchino

Die Salsiccia aus der Haut drücken, zerbröseln und mit dem Stracchino in einer Schüssel gut vermischen. Brot in Scheiben schneiden, mit der Creme bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten rösten.

Eigelb & Knoblauch

Die Eigelbe mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse verrühren. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken und unter die Eigelbcreme mischen. Das Brot rösten und die Creme darauf verstreichen. Wer mag, kann noch eine  feine gehackte Sardellen darübergeben. 

Hühnerbrust & Rucola
Die Hühnerbrust kurz in der Pfanne anbraten, bis sie gerade gar ist, und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und kurz ziehen lassen. Das Brot goldbraun rösten, einen kleinen Klecks Mayonnaise daraufgeben, die Hühnerbrust darauflegen und mit frischen Rucolablättern garnieren. Nach Belieben noch ein paar Tropfen Olivenöl darüberträufeln.

Gorgonzola & Datteln
Das Brot goldbraun rösten und den Gorgonzola großzügig darauf verstreichen. Die grob gehackten Datteln daraufgeben, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack bestreuen und zum Schluss ein paar Tropfen gutes Olivenöl darüberträufeln.