Wer Koch­re­zep­te für hei­ße Tage sucht ist, bei der Mit­tel­meer­kü­che genau rich­tig: zum Bei­spiel bei die­sem unglaub­lich herr­li­chen, ver­mut­lich aus Tune­si­en stam­men­den Früh­stück. Inzwi­schen ist das Gericht aller­dings in ganz Nord­afri­ka ver­brei­tet und in Isra­el zum Natio­nal­ge­richt gewor­den. Und das hat einen guten Grund.

Man stel­le sich fol­gen­des vor: man läßt sich in sei­ner Koje von der Son­ne auf­we­cken und träumt so lan­ge vor sich hin, bis es zu heiß in der Bug­ka­bi­ne wird. Nun steigt man durch die Luke an Deck und springt direkt ins tief­blaue Meer. Nach die­ser Erfri­schung klet­tert man über die Heck­lei­ter ins Cock­pit, wo ein frisch gekoch­tes, herr­lich duf­ten­des Shash­uka auf dem Tisch steht. 

Also arbei­ten wir an der Umset­zung. Neben Schiff und Trauman­ker­bucht sind die übri­gen Zuta­ten nicht schwie­rig zu bekom­men: Zwie­bel, Knob­lauch, roter Papri­ka, Dosen­to­ma­ten, Schafs­kä­se, Eier. Am her­aus­for­dernds­ten ist hier noch das rich­ti­ge Gewürz. Wir neh­men einen fer­ti­ge Cous­cous-Gewürz­mi­schung (Kreuz­küm­mel, Piment, Chi­li, Cur­cu­ma…) und Cayenne­pfef­fer. Wer gera­de in der Nähe eines ori­en­ta­li­schen Bazars ankert, ist klar im Vorteil.

Die Zwie­bel wer­den hal­biert und in dün­ne Strei­fen geschnit­ten, der Papri­ka wird ent­kernt und in klei­ne Strei­fen geschnit­ten und der Knob­lauch fein gehackt. Nun gibt man das Oli­ven­öl in eine Pfan­ne und schmort dar­in Zwie­bel und Papri­ka bei klei­ner Hit­ze für etwa 20 Minu­ten. Der Knob­lauch wird die letz­ten 3 bis 4 Minu­ten mit­ge­kocht. Wenn der Papri­ka schön weich ist, kom­men die Gewür­ze dazu und es wird gut umgerührt.

Jetzt gibt man die Dosen­to­ma­ten dazu und rührt das Gan­ze kurz durch. Die Toma­ten wer­den jetzt vor­sich­tig etwas mit einer Gabel zer­drückt, etwas Salz und Pfef­fer drü­ber gege­ben,  und die Sau­ce wird 15 bis 20 Minu­ten bei klei­ner Hit­ze eingekocht.

Ist die Sau­ce gut ein­ge­kocht, sie soll­te nicht mehr flüs­sig sein, mischt man den wür­fe­lig geschnit­te­nen Feta unter,  macht man vier klei­ne Mul­den in die Sau­ce und schlägt jeweils ein Ei hin­ein. Jetzt kommt der Deckel auf die Pfan­ne und man war­tet bis  die Eier gestockt, sozu­sa­gen pochi­ert sind. 

Nun kommt frisch gehack­ter Kori­an­der dar­über und es wird mit Weiß­brot direkt aus der Pfan­ne geges­sen. Dazu paßt ein star­ker schwar­zer Kaf­fee, oder ein Glas Pro­sec­co, oder am Bes­ten beides.